Khám phá nét kiến trúc độc đáo của “Nhà gạch Bát Tràng”

Vừa qua tại cuộc thi Wallpaper Design Awards 2021, dự án “Nhà gạch Bát Tràng” đã đoạt giải ở hạng mục”Ngôi nhà mới tốt nhất – Best New Private House”.

Đây là cuộc thi do tạp chí Wallpaper – tạp chí có uy tín về kiến trúc và thiết kế tại Anh tổ chức.

Những công trình đoạt giải sẽ được đăng trên tạp chí Wallpaper vào số ra tháng 2/2021 để tôn vinh những công trình kiến trúc sáng tạo độc đáo và truyền cảm hứng trong năm vừa qua.

Dự án “Nhà gạch Bát Tràng ” được lấy cảm hứng từ làng nghề truyền thống nơi đây- làng gốm cổ hơn 1000 năm tuổi thông qua mặt đứng của ngôi nhà. Bên trong ngôi nhà là những nét hiện đại và sự tiện nghie của nội thất. Công trình là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.

Công trình ngoài chức năng là nơi sinh hoạt của gia đình gồm 7 thành viên thì công trình còn là một tiệm kinh doanh đồ gốm – nơi trưng bày những sản phẩm truyền thống của gia đình.

1. Không gian ngoại thất

Nhìn từ bên ngoài thì công trình “Nhà gạch Bát Tràng” dùng gốm làm vật liệu chính. Mặt đứng của ngôi nhà như một khối gốm khổng lồ được xây bằng những viên gạch gốm có kích thước khác nhau. Mặt đứng là sự kết hợp của các ô cửa sổ và vị trí các lỗ thông gió với các nhịp điệu, kích thước khác nhau cùng với những cây xanh theo trục đứng bên trong tạo nên điểm nhấn xanh cho công trình.

Các lỗ thoáng trên bức tường gạch và khung cửa kính ngoài tác dụng lấy sáng hiệu quả mà còn mang lại cảm giác không quá nóng vào mùa hè. Việc thiết kế hệ thống thông gió gồm lớp gạch gốm bên ngoài, các ô cửa sổ và không gian cay xanh xen kẽ giúp ngôi nhà thông thoáng vào mùa hè, giúp hạn chế tối đa việc sử dụng điều hòa.

2. Không gian nội thất

Không gian nội thất bên trong ngôi nhà được thiết kế theo phong cách cách hiện đại với đầy đủ tiện nghi. Các phòng đều có những ô kính lớn tạo nên những khung hình cho người sinh hoạt trong ngôi nhà có thể bắt trọn những phần thiên nhiên được cây xanh bao phủ xung quanh, giúp cảm nhận được hiệu ứng ánh sáng tạo bởi lớp tường gạch  gốm bên ngoài.

Bàn ghế, nội thất, sơn tường trong nhà cũng được thiết kế và sử dụng màu sắc thể hiện được tính truyền thống của làng nghề nơi đây.

Ngôi nhà sử dụng tối đa các vật liệu địa phương. Chủ ngôi nhà làm nghề gốm, ngôi nhà được đặt trong làng làm gốm, ngôi nhà là cửa hàng kinh doanh đồ gốm, vì thế công trình cần mang bản sắc gốm. Vật liệu gốm vừa có độ bền cao và vẻ đẹp riêng, phong cách thiết kế mới lạ nhưng vẫn mang những nét đặc trưng của địa phương và phù hợp với bối cảnh xung quanh.

Không chỉ có không gian ngôi nhà gần gũi với thiên nhiên mà  ngay cả vấn để sử dụng năng lượng mặt trời để cung cấp năng lượng cho ngôi nhà và tái sử dụng nước cũng được chú trọng quan tâm để áp dụng vào ngôi nhà.

Ngôi nhà chơi màu bằng sự tươi mát của màu xanh lá

Phong cách Bắc Âu là có sự kết hợp hài hòa giữa ba yếu tố: vẻ đẹp, sự tối giản và sự tiện dụng. Hiện nay, phong cách này đang được mọi người ưa chuộng bởi sự giản dị, ấm áp, đáp ứng đầy đủ công năng nhưng vẫn toát lên vẻ trẻ trung và hiện đại.

   Nhắc đến phong cách Bắc Âu thì không thể thiếu các vật liệu cấu thành từ những loại gỗ tự nhiên, được thiết kế theo sự tối giản. Cùng với đó là sự kết hợp với các vật liệu trang trí khác nhau như da, long thú cộng hưởng với gam mầu trắng và đất tạo nên điểm nhấn đặc biệt cho ngôi nhà.

 Những ngôi nhà theo phong cách Bắc Âu  sẽ lựa chọn tong mầu trắng làm tong màu chủ đạo. Gam màu này có khả năng tương phản ánh sang tốt, giúp mở rộng không gian về chiều ngang và chiều cao.Đồng thời gam mầu trắng cũng dễ dàng kết hợp với những gam màu khác như màu kem, đen, xám nhẹ, xanh ngọc, xanh lá cây…. Nhằm mang tính đột phá mới mẻ cho không gian

Trong trang trí nội thất, màu trắng và màu xanh lá cây được kết hợp với nhau một cách khéo léo nhằm đem lại sự tươi mới cho không gian nhưng vẫn toát lên sự quý phái, thanh lịch. Nó có thể được lắp đặt ở mọi nơi, nhưng chỉ cần chạm nhẹ, ngay cả trong phòng tắm, cũng tạo nên một style nội thất trẻ trung, năng động và hiện đại.

Gam mầu chủ đạo của ngôi nhà là mầu trắng, kết hợp với vật dụng màu xanh cho một tổng thể tươi mát

Trong nhà trồng nhiều cây xanh manh lại cảm giác hài hòa và gần gũi với thiên nhiên. Thiết kế cửa kính lớn để mang ánh sáng vào khắp căn phòng

Đồ nội thất sử dụng màu xám và màu đen, tạo ra sự tương phản về màu sắc, mang đến cho không gian vẻ đẹp hiện đại, tinh tế nhưng vẫn phảng phất chút cổ điển và huyền bí

 

Phòng bếp cũng được trang trí bằng cây xanh làm tăng thêm tính thẩm mỹ cho ngôi nhà

Bánh trứng kiến – Đặc sản Cao Bằng

Bánh trứng kiến là đặc sản của người Tày ở Cao Bằng. Đây là loại bánh mà mỗi năm bạn chỉ được ăn vào 1 hoặc 2 tháng nhất định.

Nguyên liệu chính để làm món bánh này là trứng kiến non. Chính vì thế mà loại bánh này chỉ được làm vào một khoảng thời gian nhất định của năm. Thông thường vào khoảng thời gian cuối tháng 4 và đầu tháng 5 hàng năm thì khi lên Cao Bằng hoặc Bắc Kạn bạn mới có cơ hội được thưởng thức loại bánh này bởi đây là thời gian sinh trưởng mạnh của kiến đen rừng ta mới thu hoạch được trứng kiến.

Để có được trứng kiến ngon thì người dân tộc Tày ở nơi đây phải lên rừng tìm tổ của những loại kiến lành như kiến đen có đuôi nhọn, thân nhỏ và chúng thường làm tổ trên những loại cây như cây nứa, cây vầu hoặc cây găng. Không được lấy những loại kiến lửa hoặc kiến có độc khác vì khi ăn trứng kiến có thể bị ngộ độc hoặc dị ứng. Những loài kiến có trứng được người dân lựa chọn thường có trứng to gần bằng hạt gạo, trứng mẩy và có màu trắng sữa.

Trứng kiến sau khi thu hoạch từ trên tổ thì ta cần rửa sạch rồi cho lên chảo phi với thịt lợn xay cùng với lạc rang giã kỹ, hành khô và đặc biệt là phải cho một chút lá kiêu thái nhỏ. Sau khi đã phi thơm trứng kiến thì ta để trứng kiến nguội để bớt đi mùi.

Lá được dùng để gói bánh trứng kiến là loại lá đặc biệt của núi rừng Tây Bắc. Đây không phải là lá dong hay lá chuối như nhiều loại bánh khác thường dùng để gói. Ở đây, người Tày dùng lá vả non để gói bánh và khi ăn thì ăn luôn cả lá vả. Lá vả non có màu xanh nhạt hơn lá vả già, có vị chua chua, hơi chát và có tác dụng giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức của tháng 5.

Để có được những chiếc bánh trứng kiến dẻo thơm và mát lạnh thì phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ. Phần bánh phải được làm từ loại gạo nếp nương thơm và dẻo. Gạo nếp nương sau khi được rửa và đãi sạch thì người dân nơi đây còn phải ngâm gạo với nước lạnh qua một đêm. Sau đó gạo được để ráo nước rồi mang đi xay thành bột rồi mới được mang đi nhào nặn với nước để làm thành bánh.

Sauk hi bột làm bánh đã được nhào nặn thật dẻo và mịn thì người Tày sẽ cán bột thành những hình vuông cơ bằng bàn tay và dày bằng nửa phân. Sau đó họ đặt lên một chiếc lá vả non rồi rắc nhân lên mặt bánh. Tiếp đến họ làm mặt bánh còn lại và ốp chúng lại với nhau sao cho phần bánh được nằm trọn vẹn bên trong hai chiếc lá vả, không bị lòi ra ngoài. Sau đó bánh được cho vào nồi hấp cách thủy từ 40 đến 50 phút là bánh chin và ăn được.

Khi ăn thì bánh sẽ được cắt ra thành từng miếng nhỏ vuông vắn bằng hai đầu ngón tay và được xếp lên đĩa trông cực kỳ bắt mắt. Khi ăn miếng bánh trứng kiến thì ta sẽ thấy được hương bị bùi bùi, béo ngậy của trứng kiến kết hợp với thịt hợn xay, lạc giã nhuyễn, hành  và lá kiêu. Không chỉ thế, vỏ bánh được gói bằng lá vả non có vị chua chua thanh mát giúp giải nhiệt và mát gan nên rất tốt cho sức khỏe.

Nếu có dịp đến vùng núi Đông Bắc nước ta vào dịp cuối tháng tư và đầu tháng năm thì bạn đừng quên thưởng thức món bánh độc đáo này- bánh trứng kiến- đặc sản của người Tày ở Cao Bằng. Bạn cũng đừng quên mua về để làm quà tặng cho người thân và bạn bè ở nhà.

xem thêm

Ẩm thực Việt Nam

Bài thuốc dân gian đánh bay bệnh thủy đậu

Thời gian này đang là mùa bệnh thủy đậu phát triển mạnh. Ngoài loại thuốc bôi xanh lên các vết ban vỡ thì trong dân gian còn có bài thuốc là dùng một loại cỏ dại duy nhất và có hiệu quả rất nhanh.

1. Bệnh thủy đậu là gì?

Bệnh thủy đậu hay còn gọi là phỏng da là một bệnh truyền nhiễm thường gặp ở trẻ em và cả người trưởng thành. Vào mùa này khi mà không khí có độ ẩm cao, thời tiết nóng và ẩm nên rất thuận lợi để vi rút sinh sản, phát triển và lây nhiễm.

Bệnh thủy đậu lây truyền trực tiếp từ người sang người qua đường hô hấp khi hít phải giọt nước bắn chứa virus do người bệnh nói chuyện, ho, hắt hơi hoặc lây gián tiếp qua các đồ vật mới bị nhiễm chất dịch của nốt phỏng hoặc niêm mạc.

Bệnh thủy đậu được coi là bệnh tương đối lành tính, hầu như có thể tự khỏi và có thể để lại sẹo. Tuy nhiên nếu không được chẩn đoán và điều trị kịp thời và đúng cách thì có thể dẫn đến nhiều biến chứng nặng nề như viêm phổi, viêm não, viêm cầu thận, viêm tinh hoàn, viêm buồng trứng dẫn đến vô sinh …

2. Cách chữa trị

Những mụn nước của bệnh thủy đậu có kích thước 2-3mm mọc khắp cơ thể và rất dễ vỡ. Nếu chúng không được xử lý tốt thì các vết viêm loét sẽ dẫn đến nhiễm trùng da.

Trong dân gian đã lưu truyền một bài thuốc chữa thủy đậu bằng loại thảo dược mọc nhiều như cỏ dại đó là cây phỏng da hay còn gọi là cây chân vịt vì hình dạng của chúng giống chân vịt. Đây là một loại cây rất quen thuộc với người dân vùng đồng bằng, vùng trũng nơi có nhiều sông ngòi, ao hồ.

Khi phát hiện trẻ hay người nào đó có dấu hiệu của bệnh thủy đậu với đặc điểm nổi bật là các mụn nước trên cơ thể thì có thể tìm ngay loại cây trên để lấy cả rê, thân và lá mang về rồi làm như sau:

+ Lấy khoảng 200 -500g cây phỏng da có  lá tươi .

+ Rửa sạch cây và cho vào nồi lớn. Sau đó đổ 2 đến 5 lít nước hoặc nhiều hơn vào nồi, rồi thêm vài thìa muối trắng. Đun sôi kỹ thì chắt lấy 1 đến 2 bát nước để cho trẻ uống.

+ Lượng nước còn lại thì để tắm kỹ toàn thân cho trẻ.

Làm như trên trong vài ngày liền thì các mụn thủy đậu đều bay mất và khỏi bệnh. Cách chữa này rất hiệu quả và rẻ tiền, không để lại những hậu quả ngoài ý muốn.

Ngoài ra cây phỏng da còn có nhiều tác dụng khác như chữa được nhiệu loại bệnh da liễu mẩn ngứa, nổi mề đay ở trẻ em và người lớn.

3. Một số điểm lưu ý khi dùng cây phỏng da

Mặc dù bệnh thủy đậu được coi là bệnh lành tính nhưng tuyệt đối cha mẹ và người bệnh không được chủ quan vì chúng có thể để lại những hậu quả vô cùng nghiêm trọng.

Vì thế khí thấy con mọc ban thì nên cho con đi bệnh viện để khám chuyên khoa và xác định rõ là bệnh gì. Việc cho con đi khám sớm nhằm kiểm soát được tình trạng và mức độ nhiễm bệnh để được điều trị đúng cách, tránh để mụn nước gia tăng kích thước dễ dẫn đến tình trạng bội nhiễm gây nguy hiểm.

Vừa mất ngủ, vừa hại dạ dày nếu như ăn những món này vào buổi tối

Chúng ta thường thèm ăn vào buổi tối tuy nhiên có những thực phẩm gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu như chúng ta ăn vào buổi tối.

Trong bài viết này tôi sẽ nêu lên những loại thực phẩm mà các bạn không nên ăn vào buổi tối.

Ảnh minh họa

1. Ăn trái cây có nhiều vitamin C

Trái cây giúp bổ sung vitamin, chất xơ, khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Nhưng không phải ăn trái cây lúc nào cũng tốt. Đối với những loại trái cây giàu vitamin C như cam, quýt, chanh, bưởi,… khi ăn buổi tối, hàm lượng vitamin C sẽ tích tụ và hóa thành trì trong bụng gây ra nặng bụng, đầy hơi, chướn bụng, khó tiêu. Đồng thời chất chua làm tăng axit trong dạ dày gây khó tiêu và dẫn đếm viêm, loét dạ dày. Ví thế bạn nên hạn cế ăn trái cây chưa nhiều vitamin C vào buổi tối. Bạn chỉ nên ăn một lượng nhỏ sau bữa ăn 30 phút để giúp tiêu hóa thức ăn nhé.

2. Bánh ngọt

Bánh ngọt là thực phẩm dễ gây béo phì, cao huyết áp, gây các bệnh về tim mạch, tiểu đường. Ăn bánh ngọt vào buổi tối sẽ dẫn đến hiê nj tượng mất ngủ do thừa năng lượng, gây mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

3. Đồ ăn nhanh

Các món ăn nhanh như : khoai tây chiên, xúc xích, gà rán, hamburger,… mang lại sự tiện lợi được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng các món ăn nhanh lại sự dụng rất nhiều dầu mỡ, muối natri gây khó tiêu, béo phì, thừa cân. Nhất là buổi tối, bạn nên tránh xa những loại thực phẩm này bởi nó sẽ mang những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.

4. Thực phẩm cay nóng

Những thực phẩm có vị cay thường kích thích vị giác nhưng gây nóng cho cơ thể và gây ra chứng ợ nóng ảnh hưởng đến dạ dày và hệ tiêu hóa. Vì vậy nếu bạn ăn những thực phẩm cay nóng vào buổi tối sẽ khiến cơ thể dễ mặc bệnh cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, gây ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. 

5. Socola

Nếu bạn ăn socola vào buổi tối, đặc biệt là lúc trước khi đi ngủ sẽ khiến cowtheer không thể tĩnh tâm, gây khó ngủ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe bởi trong thành phần của socola có chưa cafein là chất kích thích gây tỉnh táo, không buồn ngủ, khiến căng thẳng thần kinh gây hại cho sức khỏe.

6. Chuối

Chuối là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào ăn chuối cũng tốt đâu nhé. Nếu chúng ta ăn chuối vào buổi tối sẽ hình thành niêm dịch bên trong dạ dày rất dễ dẫn đến tình trạng viêm loét dạ dày, ợ chua, khó tiêu. Vì thế bạn chỉ nên ăn chuối vào buổi trưa để giúp hỗ trợ tiêu hóa nhé.

7. Uống ngũ cốc

Ngũ cốc cung cấp đủ năng lượng cho bạn khi bạn ăn sáng với một cốc ngũ cốc và sữa. Nhưng nếu bạn dùng thức uống này vào buổi tối nó sẽ khiến bạn trằn trọc cả đêm bởi hàm lượng tinh bột và đường trong ngũ cốc khiến cơ thể không thể nghỉ ngơi vì cơ thể phải vận động hết toàn bộ các cơ quan đặc biệt là dạ dày để tiêu hóa ngũ cốc và gây nên tình trạng lkhos ngủ, cơ thể mệt mỏi, uể oải.

8. Uống nước có gas, cồn.

Bạn cho rằng uống một ly rượu hay một chút bia vào buổi tối sẽ dễ ngủ hơn. Tuy nhiên nó trái ngược lại hoàn toàn, thức uống có gas, cồn sẽ  khiên bạn trằn chọc, khó ngủ, không còn năng lượng hoạt động cho ngày sau. Bởi trong các loại nước uống có gas, cồn có chưa béo bão hòa, caffein, đường không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn khiến bạn khó ngủ.

 

Những địa điểm du lịch thơ mộng và trữ tình nhất khi đến với Đà Lạt

Đà Lạt là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất của Việt Nam. Nơi đây không chỉ được mệnh danh là “xứ sở ngàn hoa” mà còn có rất nhiều điểm du lịch và nghỉ dưỡng không đâu sánh bằng. Dưới đây là những điểm du lịch thơ mộng và trữ tình nhất khi đến với Đà Lạt.

1. Thác Dambri

Góp phần làm nên cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ của núi rừng Đà Lạt thì không thể thiếu những con thác ngày đêm ào ào đổ xuống. Dambri là thác nước cao nhất Lâm Đồng, ẩn sâu sau vẻ đẹp kỳ vĩ là câu chuyện tình bi thương của một đôi trai gái khi xưa.

Du khách khi đến tham quan sẽ có cơ hội được khám phá khu rừng nguyên sinh Dambri – nơi rất nhiều loài động, thực vật quý hiếm còn sống sót. Đồng thời, tại Dambri bạn còn được trảinghiệm trò chơi cảm giác mạnh là trượt máng dài 1.650m vô cùng thú vị, hoặc thưởngthức ly cà phê bên khung cảnh trữ tình.

2. Đồi Thiên Phúc Đức

Đồi Thiên Phúc Đức là một cái tên khá mới với nhiều du khách nhưng lại là một địa điểm quen thuộc, yêu thích của những bạn trẻ ưa khám phá, dịch chuyển. Bởi vậy, đồi vẫn còn khá hoang sơ và bình yên, được ví như chốn bồng lai tiên cảnh của Đà Lạt.

Đà Lạt đẹp nhất khi bình minh và lúc chiều tà. Và càng đẹp hơn khi ngắm khung cảnh ấy trên đỉnh đồi Thiên Phúc Đức. Những áng mây giăng ngập núi, điểm xuyế tmàu xanh rì của rừng thông phía dưới, xa xa là những ngôi nhà chi chít trong thành phố. Bức tranh hung vĩ, nên thơ của Đà Lạt đều hiện ra ngay trước mắt bạn.

3. Nhà thờ Con Gà

Nhàthờ Con Gà hay là Nhà thờ Chính tò aĐà Lạt là một công trình đặc biệt của Đà Lạt. Sở dĩ được lấy tên lànhà thờ Con Gà bởi trên đỉnh tháp chuông của nhà thờ có hình con gà lớn, là biểu tượng của nước Pháp. Nơi đây vừa mang chút cổ xưa, vừa nhấn nhá nét đặc trưng của kiến trúc Tây Phương.

Cửa sổ hình vòm cung với những đường nét mạnh mẽ, dứt khoát. Mái được lợp bằng ngói thạch bản với các mảng khối hài hoà, chặt chẽ. Phần áp mái lại được tỉ mỉ trang trí bằng 70 tấm kính màu do một công xưởng ở Pháp chế tạo. Tất cả những chi tiết này khiến khung cảnh nhà thờ trở nên mê hoặc du khách ngay từ lần đầu chạm mặt. 

4. Cây thông cô đơn – hồ Suối Vàng

Cây thông cô đơn đã quá nổi tiếng gần như trở thành một trong những biểu tượng của Đà Lạt. Dù đường đi đến đây hơi khó khan vất vả chút, nhưng khung cảnh thu lại sau khi chinh phục con đường gian nan đèo dốc kia lạ ivô cùng mĩ mãn. Cây thông cô đơn đứng sừng sững, đơn độc giữa một khung cảnh nên thơ, trước mặt là hồ nước, sau lưng là rừng thông xanh bạt ngàn. Đến đây thì chẳng cần phải tạo dáng gì nhiều vì đã có sẵn một “background” vô cùng hoàn hảo. Bởi vậy nếu bạn đến Đà Lạt thì nhất định phải một ần ghé chân tại cây thông nổi tiếng này nhé.

5. Đồi chè Cầu Đất

Đến đồi chè vào sang sớm, bạn sẽ được tận hưởng cảm giác đứng bồng bềnh trong mây, ngắm nhìn những lá chè xanh mơn mởn còn đọng sương sớm. Là địa điểm du lịch miễn phí nên Cầu Đất Farm không chỉ là địa điểm check- in sống ảo tuyệt vời cho các bạn trẻ mà còn được các cặp đôi chọn mặt gửi vàng thực hiện những bộ ảnh cưới tại đây. Đồichè đẹp nhất vào những tháng cuối năm, khi Đà Lạt bước vào thời tiết se lạnh mùa đông, nhiều mây và sương mù. Bạn nên đến vào sang sớm hoặc chiều muộn để chiêm ngưỡng hết vẻ đẹp của Cầu Đất Farm.

6. Hồ Xuân Hương

Nếu Huế nổi tiếng với dòng song Hương thơ mộng thì khiđặt chân đến ĐàLạt, du khách cũng sẽ không thể không ghé đến hồ Xuân Hương. Nơi được mệnh danh là trái tim của thành phố. Với địa thế đẹp nằm giữa trung tâm thành phố, hồ nước quanh năm xanh mát, thì đây là địa điểm ngắm bình minh đẹp và nên thơ nhất. Ngoài ra, hồ còn phát triển các dịch vụ như cho thuê xe đạp đôi, đạp vịt hay các quán cafe ngay ven hồ…

Cách làm mẹt bún đậu mắm tôm ngon tại nhà

Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã nhưng khiến nhiều người phải mê mẩn. Miếng đậu phụ rán vàng ươm, miếng thịt chân giò thái mỏng, bún lá mềm mại, bát mắm tôm được đánh bông… tất cả hòa quyện lại với nhau tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn này.

Trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách luộc thị chân giò sao cho trắng và thái lát sao cho mỏng, rán đậu sao cho vàng giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm mịn, cách pha bát mắm tôm thơm ngon đậm đà.

1. Nguyên liệu để làm món bún đậu mắm tôm

Đây là nguyên liệu để làm món ăn cho 4  đến 5 người ăn

+ Thịt chân giò lợn rút xương : 500g

+ Bún lá hoặc bún vắt: 1,2 đến 1,5 kg

+ Chả cốm : 300g

+ Nem rán 8 đến 10 cái.

+ Đậu phụ: 4 đến 5 bìa

+ Dầu thực vật, mỡ lợn để thêm vào dầu khi chiên chả, đậu sẽ thơm và bùi hơn.

+ Mắm tôm : chia ra các bát nhỏ(chén) cho từng người khi ăn. Nên chọn những loại mắm tôm hơi ửng hồng và dậy mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn loại mắm tôm còn đỏ hay có mắm có màu đen.

+ 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc quất

+ 2 muỗng đường hoa mai

+ 1 đến 2 muỗng cà phê ớt bở hạt băm nhỏ

+ 1 muỗng canh rượu nếp cái hoa vàng giúp giảm mùi nồng cho mắm tôm

+ 4 muỗng canh dầu nóng (dùng dầu khi chiên đậu)

+ 1 đến 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ

+ Các loại rau thơm ăn kèm gồm: kinh giới, tía tô, dưa chuột, rau xà lách…

2. Cách làm

a) Cách rán đậu phụ giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong

+ Đậu phụ mua về cho vào nước muối loãng ngâm chừng 10 phút. Vớt đậu phụ ra rồi thấm khô, cho tiếp vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút để tạo khối vuông vắn.

+ Lấy đậu phụ ra, cắt miếng vừa ăn.

+ Cho chảo lên bếp rồi đun nóng. Chảo nóng thì bắt đầu cho dầu ăn và chút mỡ lợn vào. Cho lượng dầu sao cho ngập 1/2 miếng đậu phụ.

+ Dùng đũa thử dầu nếu thấy sủi tăm ở đầu đũa là dầu đạt độ nóng. Cho đậu vào chảo rồi rán ở lửa vừa. Đậu nên chia thành các mẻ nhỏ rán để tránh các miếng đậu dính vào nhau.

+ Lật trở 2 mặt để đậu được chín đều và vàng.

b) Cách luộc thịt chân giò thơm, trắng và thái lát mỏng dễ dàng

+ Thịt chân giò đã rút xương đem rửa sạch và để ráo. Đem thịt ướp với một chút muối bột canh và hạt tiêu rồi cuốn thành hình trụ. Dùng chỉ dù hoặc lạt để cố định thịt lại (không nên buộc chặt quá thịt sẽ khó chín).

+ Cho thịt chân giò vào nồi nước có một ít muối hạt, gừng đập dập và đun sôi trong vòng 2 đến 3 phút để chần qua. Sau đó vớt ra rồi rửa sạch bằng nước lạnh

+ Cho thịt chân giò vào nồi đáy sâu (nồi hầm). Đổ nước ngập thịt, cho thêm ít củ hành khô bóc sạch vỏ bên ngoài, thêm hạt nêm và chút muối , một nhánh gừng đập dập rồi đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi hớt bọt.

+ Sau khi nước sôi tầm 15 đến 20 phút thì dùng tăm tre xiên thử thịt chân giò nếu không còn nước hồng tiết ra tức là thịt đã chín.

+ Thịt chân giò chín bạn nên tắt bếp và ngâm chân giò thêm tầm 10 phút để chân giò ngậm nước sẽ thơm và ngon hơn.

+ Vớt chân giò rồi cho vào bát nước đá kèm vài lát chanh tươi sẽ giúp thịt chân giò trắng và săn. Sau đó vớt chân giò ra để nguội rồi phủ một lớp  khăn xô hoặc cho vào hộp kín rồi đặt vào tủ lạnh tầm 2 giờ để thịt kết dính và săn chắc.

+ Sau đó lấy thịt ra, cắt bỏ chỉ hoặc lạt buộc, dùng dao mỏng sắc để thái từng lát thịt chân giò trắng và mỏng.

c) Cách pha mắm tôm

+ Cho mắm tôm vào bát, thêm đường và rượu, nước cốt chanh hoặc quất rồi dùng đũa khuấy đều đến khi mắm sủi bông lên. Thêm ít tỏi và ớt băm nhỏ vào mắm để thêm hương vị.

 

+ Trước khi ăn rưới thêm một chút dầu nóng đã rán đậu rồi khuấy lên để mắm thêm sóng sánh và khủ mùi nồng của mắm.

Đến đây bạn có thể trình bày bún, đậu, thịt và các loại rau ăn sống ra mẹt để thưởng thức.

MÓN CÁ LÓC KHO TRÁM CHO NGÀY ĐÔNG GIÁ RÉT

Quả trám là loại quả quen thuộc với đồng bào các tỉnh vùng núi Đông Bắc của nước ta. Cứ mỗi khi bước vào mùa đông giá rét là lại làm cho tôi gợi nhớ đến những món ăn dân dã được chế biến từ quả trám.

1. Cây trám

Cây trám mọc nhiều ở vùng núi các tỉnh thuộc vùng Đông Bắc của nước ta : Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn , Tuyên Quang, Quảng Ninh… Cây trám thường cho quả chín vào cuối thu đầu đông. Vì thế, ở các phiên chợ của những vùng núi vào dịp đầu đông chúng ta thường thấy người dân đi hái trám mang về bán. Quả trám có vị chát và chua đặc trưng nên rất thích hợp cho việc chế biến các món kho ngày đông giá rét.

Khi tôi còn bé, tôi thường được mẹ hoặc bà cho đi chơi các buổi chợ phiên ở vùng đồng bằng. Khi đó, người ta bày bán trám tươi, chín la liệt, kiểu gì tôi cũng được bà, mẹ dẫn qua chỗ những người bán trám. Bà và mẹ tôi thường hay mua vài ba cân trám xanh về để kho cùng với thịt ba rọi lợn hoặc kho cùng cá diếc để cả nhà ăn dần.

2. Cách chế biến các món cá lóc kho trám

+ Quả trám tươi được sơ chế bằng cách bổ đôi để tách bỏ hạt ra. Sau đó đem trám ngâm trong nước muối pha loãng chừng 2 tiếng rồi rửa sạch. Tiếp tục luộc trám qua 2 đến 3 lần nước sôi rồi đổ nước đi để loại bớt vị chát và làm mềm quả trám.

+ Cá lóc làm sạch, đánh vẩy sau đó ướp với các loại gia vị gồm: nghệ, muối, hạt tiêu, ớt, gừng, nước hàng,  nước mắm, và chút dầu ăn khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

+ Cho trám và cá đã ướp vào nồi rồi cho lên bếp đun sôi rồi thu bớt lửa. Đợi khi cá chín mềm và ăn quả trám thấy bùi và mềm thì tắt bếp.

Cá lóc kho trám ăn rất vào cơm và đặc biệt lại ăn trong tiết trời mùa đông giá rét thì quả là không còn gì bằng. Những miếng trám đã chín mềm và ngả màu vàng thẫm nhưng vẫn giữ được vị chua đặc trưng. Những miếng cá lóc nhừ mục thấm đượm các loại gia vị ăn cùng quả trám tạo nên hương vị đậm đà không thể nào quên.

Chúc bạn và gia đình có một bữa cơm ngon miệng với món cá lóc kho trám trong những ngày đông giá rét.

NHỮNG THÓI QUEN NÊN TỪ BỎ VÀO MỖI BUỔI SÁNG

Liên tục tắt chuông báo thức, tắm nước nóng, bỏ bữa sáng, mất nhiều thời gian để lựa chọn quần áo… là những thói quen nên từ bỏ càng sớm càng tốt.

Những thói quen đó vào buổi sáng tưởng chừng như vô hại nhưng thực tế chúng lại không tốt cho sức khỏe một chút nào.

1. Tắt chuông báo thức hết lần này đến lần khác

Theo nghiên cứu của các chuyên gia về giấc ngủ thì việc tắt chuông báo thức vào buổi sáng nhiều lần sẽ khiến bạn cảm thấy kiệt sức hơn vào ban ngày và khó ngủ hơn vào ban đêm. Giấc ngủ kém sẽ dẫn đến căng thẳng, rối loạn trong cơ thể, tăng sưng viêm ở khớp và suy yếu khả năng miễn dịch.

Khi bạn cố ép mình ngủ thêm vài phút thì đồng hồ sinh học trong cơ thể bạn sẽ bị nhiễu loạn khiến bạn thiếu tỉnh táo khi dậy dẫn đến cả ngày bạn sẽ uể oải. Vì thế hãy thức dậy chào đón một ngày mới sau khi chuông báo thức kêu.

2. Tắm nước nóng vào buổi sáng

Các chuyên gia về sức khỏe chỉ ra rằng tắm nước nóng vào buổi sáng sẽ khiến nhịp tim của bạn bị giảm và khiến bạn cảm thấy uể oải, mệt mỏi khi bước vào ngày mơi.

Bạn nên tắm nước mát vào buổi sáng để cơ thể được đánh thức và giúp bạn sẵn sàng vào ngày mới. Buổi tối bạn nên tắm nước nóng để thư giãn và nghỉ ngơi.

3. Mở mắt ra là lướt mạng xã hội

Theo các nghiên cứu, những người hạn chế sử dụng mạng xã hội cảm thấy tinh thần và thể chất tốt hơn đáng kể sau khoảng thời gian ba tuần. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu bạn chỉ xem những bài đăng của người mà bạn cho là thú vị và hấp dẫn hơn mình thì bạn sẽ cảm thấy tồi tệ hơn nhất là khi xem vào buổi sáng.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng bạn chỉ nên lướt mạng xã hội vào giờ nghỉ trưa hoặc trước khi bạn đi ngủ.

4. Bỏ ăn sáng

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Bữa sáng cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động trong cả ngày. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bỏ bữa ăn sáng bạn có nguy cơ mắc cao huyết áp, các bệnh về tim, tiểu đường, béo phì, dễ tăng cân và cholesterol cao… Vì thế bạn hãy bỏ thói quen khong ăn sáng đi.

5. Uống cà phê vào buổi sáng khi chưa ăn gì

Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì thời điểm tốt nhất để uống một tách cà phê là sau 9h30 sáng. Nếu uống cà phê quá sớm hoặc uống cà phê khi chưa ăn sáng thì bạn sẽ làm chậm quá trình sản xuất hormone tự nhiên của cơ thể là cortisol- loại hormone giúp đánh thức cơ thể một cách tự nhiên.

6. Mất nhiều thời gian để chọn quần áo

Đôi khi bạn mất rất nhiều thời gian để lựa chọn một bộ trang phục phù hợp vào buổi sáng. Có khi bạn lôi cả tủ quần áo ra chỉ để lựa một bộ. Bạn hoàn toàn có thể tránh được điều này nếu chuẩn bị từ tối hôm trước.

BẬT MÍ CÁCH NẤU PHỞ GÀ HÀ NỘI NGAY TẠI NHÀ

Phở gà là một món ăn quen thuộc, cách nấu đơn giản nhưng lại ngon đậm đà và đầy đủ chất dinh dưỡng. Một tô phở gà nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, thịt gà vàng nhẹ, thoảng lên mùi hương đặc trưng từ gừng, hành tươi chẻ, hạt mùi, lá chanh thái nhỏ… sẽ nhanh chóng xua tan đi cái giá rét của mùa đông.

1. Nguyên liệu chế biến phở gà Hà Nội cho 4 đến 6 người ăn

+ 1 con gà mái khoảng 1,5 – 1,8 kg

+ 1 bộ xương gà (để hầm lấy nước dùng).Nên chọn xương tươi mới.

+ 1 củ hành tây và 1 củ cải trắng.

+ 1 con sá sùng khô. Nên chọn con sá sùng khô có mình dày, màu trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng chứ không tanh.

+ 1 củ gừng nướng chín, cạo sạch lớp vỏ bị cháy đen bên ngoài rồi rửa sạch.

+ 3 – 4 củ hành khô nướng , bóc lớp vỏ bị cháy đen rồi đem rửa sạch.

+ Một muỗng canh hạt mùi rang chín

+ Một ít muối hạt, gừng đập dập và chanh để khử mùi.

+ Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và muối.

+ Một ít bột nghệ hoặc củ nghệ tươi, rau mùi, hành lá, lá chanh, nấm hương khô, chanh, ớt…

2. Cách làm

a) Sơ chế xương gà và gà

+ Gà làm sạch lông, xát muối hạt và chanh lên da gà để khử mùi rồi sau đó rửa sạch. Lấy củ nghệ tươi xát nhẹ lên da gà sẽ làm cho da gà sau khi luộc có màu vàng nhẹ tự nhiên.

+ Bộ xương gà ngâm trong nước ấm pha ít chanh và muối hạt tối thiểu 10 phút để loại bỏ máu và tạp chất. Nếu muốn nước dùng trong và thơm nên cho xương gà vào trong nồi nước sôi có gừng đập dập để trụng qua nhằm loại bỏ tạp chất.

+ Trứng non ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch.

b) Cách nấu nước dùng và luộc gà

+ Cho xương gà và gà vào nồi hầm (nồi có đáy sâu), đổ nước sao cho ngập gà.

+ Cho hành khô nướng đã lột vỏ đen, gốc rau mùi rửa sạch, hạt mùi rang, gừng nướng rửa sạch vào túi vải sạch buộc lại rồi cho vào nồi luộc cùng với gà. Củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khúc, hành tây chẻ đôi bỏ vào nồi luộc.

+ Sá sùng rửa sạch cho vào nồi nước dùng.

+ Luộc gà bằng lửa nhỏ để trong quá trình đun còn hớt bọt để nước dùng trong. Không nên cho tiết gà, lòng mề vào nồi lúc này vì sẽ dễ làm da gà bị đen. Cũng không nên cho hạt nêm vào lúc này vì sẽ làm nước dùng bị đục.

+ Luộc gà sau 15 đến 20 phút thì tắt bếp, ngâm tiếp gà trong nồi luộc khoảng 10 đến 15 phút tùy theo khối lượng của con gà. Ngâm gà trong nước sẽ giúp gà ngậm nước sẽ mọng thịt, ngọt thơm hơn. Đồng thời cho thịt gà không bị đỏ nước.

+ Sau khi ngâm gà khoảng 20 thì vớt ra rồi lấy khăn ẩm ủ kín gà sẽ giúp da gà bóng mượt hơn. Đợi gà nguội rồi cho gà vào tủ lạnh tầm 30 phút để da săn. Bỏ gà vào tủ lạnh sẽ giúp cho việc thái thịt và lọc thịt dễ dàng , đẹp mắt.

+ Sau khi để gà trong tủ lạnh 30 phút thì bạn lấy ra rồi lọc thịt. Thịt gà được thái mỏng.

+ Xương gà được cho vào nồi nước dùng hầm tiếp trong vòng 45 phút. Lòng gà gồm (tim, gan, tiết, mề, trứng non) cho vào vá thủng rồi cho vào nồi nước hầm luộc chừng 10 phút thì vớt ra.

+ Sau khi xương gà hầm được 45 phút thì ta vớt bỏ xương gà, hành tây và túi đựng gia vị hầm ra…nêm muối, mắm và hạt nêm cho vừa. Bạn cũng có thể bỏ nấm hương đã ngâm với nước nóng và rửa sạch cho vào nồi nước dùng để lấy thêm mùi hương.

c) Chần phở

+ Bánh phở tươi thì chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo nước.

+ Bánh phở khô thì ngâm trong nước lã vài phút cho mềm rồi trần trong nồi nước đang sôi theo hướng dẫn của mỗi loại bánh phở

d) Chuẩn bị các loại rau để chần và ăn sống:

La chanh thái sợi nhỏ, chanh bổ 8, ớt thái khoanh mỏng, hành lá chẻ nhỏ, rau mùi rửa sạch.

e) Trình bày và thưởng thức

Bỏ phở vào bát tô, bỏ thịt gà, trứng non, rắc thêm mùi, hành chẻ nhỏ lên trên phở rồi chan nước dùng đang sôi sùng sục vào bát. Rắc thêm chút lá chanh và thưởng thức.

Chúc bạn có bữa sáng ngon miệng và ấm cúng bên gia đình.